เชฟอ้อย ยุวดี ชัยศิริพาณิชย์ หนึ่งในเชฟหญิงแกร่งจากรายการทำอาหารชื่อดัง ก่อนผันตัวมาเป็นแม่ค้าขายลูกชิ้นทำเอง พร้อมด้วยก๋วยเตี๋ยวแซ่บแห้งจงอางหวงไข่สูตรเด็ด ที่คนรอต่อคิวยาวทุกวัน 

ประวัติ เชฟอ้อย เดิมเธอชื่อ ศิริพร ก่อนจะเปลี่ยนมาเป็น ยุวดี ปัจจุบันอายุ 52 ปี พื้นเพเป็นพิษณุโลก เกิดในครอบครัวคนจีน ช่วงชีวิตสมัยเด็กเชฟอ้อยชื่นชอบการทำอาหารเป็นพิเศษ หลังจากเรียนจบชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 เชฟอ้อยได้เดินทางเข้ากรุงเทพฯ เพื่อทำงานหาเงินส่งตัวเองเรียน เนื่องจากที่บ้านไม่สนับสนุน อาศัยนอนตามป้ายรถเมล์แล้วรับจ้างสารพัด ทำทุกวิธีให้ตัวเองได้เรียน ไปรับจ้างร้านขาย กล่องไก่ขน / กล่องใส่ไก่ชน แลกเงิน

กระทั่งเรียนจบชั้นมัธยมศึกษา เชฟอ้อยก็ได้เข้าศึกษาต่อที่มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต ก่อนจะเรียนจบปริญญาโทด้านโภชนาการ ทำให้เชฟอ้อยเป็นแม่ครัวที่มีความรู้ในเรื่องของวัตถุดิบการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง นอกจากนี้เชฟอ้อยก็ยังสามารถทำอาหารได้หลากหลาย แต่สนใจอาหารไทยเป็นพิเศษ

หลังจากเรียนจบจากมหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต เชฟอ้อยก็เริ่มต้นเส้นทางอาชีฟเชฟจากการทำงานในโรงแรมห้าดาวหลายแห่ง ก่อนจะย้ายไปประจำการอยู่ที่สถานทูตไทยในอเมริกาอยู่ 2 ปี จึงทำให้เชฟอ้อยมีความรู้เรื่องอาหารที่หลากหลายมาก อีกทั้งยังเคยนำเมนูขนมครกเข้าประกวดการทำขนมนานาชาติที่อเมริกาจนได้รับรางวัลชนะเลิศมาแล้วด้วย

เชฟอ้อย เป็นที่รู้จักในวงกว้าง หลังเข้าร่วมรายการ เชฟกระทะเหล็ก หรือ Top Chef Thailand ทำอาหารสไตล์ Asian Modern Cuisine ที่เน้นการนำเสนออาหารเอเชียนในรูปแบบใหม่ ที่โดดเด่นทั้งฝีมือในการทำอาหารและฝีปากที่จัดจ้านไม่แพ้ใคร ทำให้ชื่อเสียงของเชฟอ้อยยิ่งเป็นที่รู้จักมากขึ้น

ปัจจุบันเชฟอ้อยเป็นเจ้าของร้านอาหาร CHARM GARDEN และมีธุรกิจลูกชิ้นทำเองขายออกงานตามบูธต่าง ๆ รวมไปถึงโปรเจ็กต์ใหม่อย่างก๋วยเตี๋ยวแซ่บแห้งจงอางหวงไข่ที่ทำคนต่อคิวยาวเหยียดทุกวัน จากนั้นได้เริ่มขยายธุรกิจไปสู่แฟรนไชส์ด้วย ก่อนจะมาเป็นดราม่าเกิดขึ้น

ดราม่าแฟรนไชส์ลูกชิ้น

เกิดดราม่าขึ้นหลังผู้ซื้อ แฟรนไชส์ลูกชิ้น จากเชฟอ้อย ออกมาโพสต์ลงโซเชียลว่า ระบบแฟรนไชส์ของเชฟ ไม่ได้มีความแฟร์กับผู้ซื้อ รวมถึงเกิดปัญหาหลายอย่าง ทั้งการกำหนดส่งเครื่องทำลูกชิ้นล่าช้า ทำให้เปิดการขายไม่ได้

เชฟอ้อย ได้ชี้แจงผ่าน TikTok เรื่องการเปิดขายแฟรนไชส์ โดยจะเลือกเพียง 1 คน 1 จังหวัด ให้เหตุผลว่ายังไงลูกชิ้นของเชฟก็ขายได้อยู่แล้ว แค่ขายคนภายในจังหวัดก็น่าจะได้กำไรสูง ไม่ต้องไปขายข้ามจังหวัด แบ่งให้เจ้าของแฟรนไชส์จังหวัดอื่นได้มีโอกาสลืมตาอ้าปากบ้าง แต่บางเคสที่เจอก็หัวหมอ แอบไปขายข้ามจังหวัด แล้วทำทีเปลี่ยนชื่อร้าน เมื่อลองสืบต้นตอ ก็พบว่าเป็นคนที่ซื้อแฟรนไชส์ไปจากตน

ทั้งยังบอกว่า คนจำพวกนี้ คือพวกโลภมาก ถ้าอยากขายจังหวัดอื่น ก็ต้องไปซื้อแฟรนไชส์จังหวัดนั้น ๆ และ เชฟอ้อย ยังเผยต่อว่า แฟรนไชส์บางเจ้าก็ไม่ได้มาตรฐาน ซื้อไปแล้วไม่ทำตามที่เชฟแนะนำ บวกกับความไม่ชำนาญ ทำให้สินค้าออกมาไม่ได้มาตรฐาน บางรายแอบนำสูตรของเชฟอ้อย ไปจ้างโรงงานทำอีกด้วย บางรายทำทีเข้ามาขอความช่วยเหลือ อ้างว่าไม่มีทุน พอช่วยก็ทำตัวไม่ดี ห่วงแต่จะได้กำไรน้อย โอดครวญ ทำแล้วไม่ได้กำไรเท่าเชฟ แถมบางรายที่ซื้อแฟรนไชส์ ยังแอบนำแฟรนไชส์ ไปขายต่ออีกด้วย